在初創期時，辣條行業(ye)曾經出現了(le)(le)許多作(zuo)坊式(shi)企業(ye)。據源仔(zi)了(le)(le)解(jie)，河(he)南的調味面制(zhi)品(pin)企業(ye)多達4000家，而且全是手工作(zuo)坊，加工粗糙，食品(pin)機(ji)械化操作(zuo)少，產能低。

　　而(er)現在，河(he)南今年僅剩236家辣(la)條(tiao)企(qi)業(ye)(ye)，年產值(zhi)卻幾乎達到了八(ba)年前的三倍。很多正規(gui)辣(la)條(tiao)企(qi)業(ye)(ye)也在加緊生產裝備升級(ji)換代，以實現自(zi)動化生產。

　　源(yuan)仔走進(jin)源(yuan)氏食品的(de)生產車間，發現(xian)配粉(fen)、調(diao)味、輸(shu)送都實現(xian)了(le)自動(dong)化生產。在面(mian)料(liao)投入膨化機后(hou)(hou)，經(jing)擠壓、切條(tiao)進(jin)入拌料(liao)桶加料(liao)，由機器進(jin)行包(bao)裝后(hou)(hou)經(jing)檢測合格方可出廠。而在所(suo)有生產車間中，都有臭氧裝置(zhi)進(jin)行消毒(du)，車間內工(gong)作人員(yuan)需(xu)穿戴(dai)專門的(de)工(gong)作服，進(jin)行消毒(du)后(hou)(hou)方可進(jin)入。

　　這(zhe)意味著我們(men)的(de)辣條業正向集約化、標(biao)準化和規范化轉變。源(yuan)仔表示，如果是(shi)小作坊或者沒有任(ren)何(he)創新能力的(de)企業，在這(zhe)一(yi)行將(jiang)受到很大(da)阻礙，甚至是(shi)被淘汰(tai)。